[건강꿀팁]밀가루 음식은 정말 나쁠까?현명하게 먹는법 알아보자!☝️

자!! 지금부터 밀가루 음식이 우리 몸에 어떤 영향을 끼치는지 알려드릴게요~
예로부터 건강을 생각한다면 밀가루 음식을 멀리 하라는 이야기를 자주 듣는데
그 이유는 무엇일까요?

1. 비만을 부른다.

밀가루는 탄수화물 92%, 단백질 8%로 구성된 고탄수화물 식품이에요. 당지수(GI지수)가 높아 혈당을 빠르게 치솟게 하고 살을 찌게 하죠. 당지수란 음식에 포함된 탄수화물이 혈당치를 올리는 정도를 말하는데ᆢ
당지수가 높을수록 체내 흡수 속도가 빨라 이를 에너지화하는 속도도 빠르며, 이때 남는 에너지가 지방으로 전환되어 내장지방이 쌓이게 되죠. 당지수가 높은 음식을 섭취할 경우 공복감이 빨리 찾아와 과식을 초래하기도 합니다.
보통 GI지수 50 이하를 당지수가 낮다고 보고, 70 이상을 높다고 봅니다.

2. 당뇨병을 유발한다.

당지수가 높은 음식은 대표적인 당뇨병 원인으로, 췌장을 자극해 인슐린을 필요 이상으로 많이 분비하게 만들어요.
과잉 분비된 인슐린이 췌장을 지치게 해 당뇨병을 유발하는 것인데, 당뇨병 환자나 비만 기저 질환이 있는 사람은 밀가루 섭취량을 일정 수준 이하로 반드시 제한해야 합니다.

섭취량뿐 아니라 도정된 밀이 아닌 통밀을 먹는 방법으로 당지수를 낮출 필요도 있습니다. 밀가루 자체 당지수는 55로 높은 편은 아니지만, 밀가루 가공식품인 식빵(91), 바게트 빵(93), 라면(73) 등은 당지수가 높습니다. 반면 통밀가루로 만든 통밀빵은 당지수 50으로 낮습니다.

당지수가 낮은 음식은 체내 흡수가 느리고 천천히 에너지화되어 지방이 저장되는 것을 막고 포만감을 오래도록 느끼게 해 줍니다.

3. 중독성이 있다.

밀가루 음식을 유독 좋아하는 사람은 글루텐 중독을 의심해봐야 합니다.
밀가루를 섭취하면 글루텐이 장내 세균에 의해 '에소루핀’이라는 마약 성분으로 변하게 됩니다.
이 성분은 뇌에 작용해 밀가루 음식을 더 먹게 만들죠.

4. 온몸에 영향 미치는 글루텐 불내증

글루텐은 보리나 밀 등 곡류에 들어 있는 불용성 단백질을 의미합니다. 탄력성이 있어 밀가루 반죽을 쫄깃하게 하고, 빵을 가볍고 폭신하게 만드는 역할을 하기도 하죠. 하지만 글루텐은 그 자체로 소화가 잘 안 되며 글루텐 불내증에 걸리면 피부, 신경계, 면역계, 체력, 관절, 치아를 비롯 행동과 기분까지 악영향을 받게 됩니다.

불내증이란 영양분이 몸 안에 들어왔을 때 우리 몸이 영양분을 흡수하지 못하고 거부하는 반응을 뜻합니다.
대표적인 글루텐 불내증 증상으로는 설사, 복통, 변비, 복부팽만 등 소화기능 장애가 있습니다.
다시 말해 밀가루 음식을 먹을 때마다 이 같은 증상이 나타난다면 글루텐 불내증을 의심해봐야 합니다.
이 같은 증상이 나타날 때는 밀가루 음식 섭취를 일시적으로 중단하는 것이 좋습니다.

5. 지방간을 일으킨다.

당지수가 높은 식품을 먹으면 당이 인체에서 녹을 때 인슐린 분비가 증가하고 동시에 뇌는 체내에 지방을 저장하라는 명령을 내리게 됩니다. 명령과 함께 인슐린을 만드는 췌장은 곧바로 인슐린을 간으로 보내기 때문에 간에 집중적으로 지방이 저장됩니다.

따라서 당지수가 높은 식품을 자주 섭취하면 지방간 발병률 또한 높아집니다.

그렇다면 우리는 건강을 위하여 평생 밀가루 음식은 피해야만 할까요?🤔현명하게 먹는 방법이 여기 있습니다.

1. 밀가루 대신 통밀을 먹는다.

보통 50 이하를 당지수가 낮다고 보도 정한 정맥 밀가루는 미네랄이 거의 없는 탄수화물 덩어리예요.
반면 밀알을 찧지 않고 그대로 갈아 만든 통밀은 미네랄과 비타민, 특히 비타민B 복합체와 비타민E를 다량 함유하고 있어요. 단백질을 만드는 필수 아미노산도 들어 있어서 건강에 더 이롭죠.

따라서 정맥 밀가루 대신 거칠지만 섬유질이 풍부한 통밀을 선택하고 빵을 먹을 때도 파이나 케이크보다는 잡곡빵을 선택하는 것이 더욱 좋습니다. 어쩔 수 없이 정맥 밀가루가 든 음식을 먹을 때는 영양의 균형을 위해 육류, 생선, 달걀, 두부 같은 단백질 음식을 추가하고 채소와 과일도 섭취하는 것이 좋습니다.

2. 밀가루 구입 시 주의 식품 첨가 여부 체크하기

국내산 밀가루 생산량이 극히 적어 대부분 정맥 밀가루를 미국이나 호주 등에서 수입을 합니다.
수입 밀가루는 상태 보존을 위해 대부분 표백제와 방부제 같은 화학처리를 하며 이는 인체에 유해한 영향을 끼칠 수밖에 없게 됩니다. 가능한 국내산 밀가루를 먹는 것이 좋아요.

글루텐 불내증이 있는 사람은 식품성분표를 확인해 주의 식품이 함유된 경우를 피해야만 합니다.
주의해야 할 식품은 곡분, 유화제, 전분, 안정제, 향료, 맥아, 밀의 눈 등이 있습니다.

3. 대체식품을 이용한다.

밀가루 대신에 쌀가루, 감자녹말, 옥수수가루, 콩가루 등 대체식품을 이용해 보세요.
또 이들을 이용하여 만든 음식을 먹도록 합니다. 이를 테면 밀가루로 만든 면 대신 쌀로 만든 면을 먹고, 피자나 빵 등 도 쌀이나 그 밖의 다른 대체식품으로 만든 것을 선택하면 됩니다.

탄수화물 식품 중 당지수가 낮은 것으로는 메밀국수, 호밀빵, 보리 등이 있습니다.

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현대사회는 너무나 많은 먹을 것들이 많아요. 영양가는 없고 미각을 자극하여 고열량의 칼로리만 채우는 경우가 너무 많죠.
특히 당류에 노출되어 인슐린 저항성의 문제로 당뇨와 기타 합병증, 성인병을 불러일으켜 건강에 문제가 생기게 됩니다.

조금만 더 현명한 소비 선택이 필요한 시점이라 생각되네요~
클린푸드로 건강도 챙기고 활력 넘치는 삶을 누려보자고요🤗

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